Korn

Beskrivelse

På Mangholm dyrker vi gamle, robuste kornsorter, der egner sig godt til vores ekstensive, økologiske driftsform. Vi satser på god smag og stedbundethed.

 

Hvedekerner

Mangholms hele hvedekerner er af sorten Øland, der er en gammel og robust kornsort. Kornets kvalitet og smag præges af jordens komplekse indhold af ler og grus fra de sidste istidsaflejringer på Mangholm – en smag der kendetegnes som særlig sød, dyb og fyldig. Kernerne kan koges hele og erstatte ris, bruges i bagværk eller males til mel på en husholdnings-kværn.

 

Ølandshvedemel

Mangholms fuldkornsmel Ølandshvedemel er altid helt friskmalet, hvilket giver den bedste smag til brødet. Melet males i vores gårdmølleri på stenkværn, der sikrer at melet bibeholder den høje næringsværdi og gode smag. Med et proteinindhold på 14,6% er hveden særlig velegnet til bagning af langtidshævet brød. Bagning med Ølandshvede kræver en dej med mere væde end normalt, hævet med surdej, der kan udnytte melets store smagspotentiale.

 

Havregryn

Havresorten Gry kendetegnes ved faste gyldne gryn med en rigtig god smag. Mangholm er med ”hele vejen” fra etablering, høst, tørring, valsning og pakning samt levering til kunderne. Terroir i øjenhøjde! Vores havregryn vandt Lokalevare/Madkulturens pris i 2016 for region København og Nordsjælland; Dommerne sagde: ”Mangholms havregryn er et rigtig godt dagligvareprodukt ophøjet med lækkerhed. Smuk æstetisk emballage, og godt kommunikeret med mange informationer på pakken. Dejlig nøddeagtig smag. Sympatisk projekt og historie bag”