Oksekød

Beskrivelse

På Mangholm har vi det gamle bevaringsværdige, røde danske malkekvæg og vi slagter 5-6 stude om året og de aflives her på marken uden stress. Studene lever udelukkende af græs fra vores natur- arealer og hø om vinteren. De har en forholdsvis moden alder ved slagtning; vi tilstræber at de opnår en alder på minimun 18 måneder, hvilket giver kødet en flot, mørkerød farve og en god fedtmarmorering. Studene slagtes sidst på sommeren, når de har gået hele sommeren i engen og lagt en fin fedtkant på bøfferne. De dyr vi selv avler går med koen i ca 6 måneder, hvor den får mælk ad libitum og det gode græs. Det er høj dyrevelfærd, når ko og kalv kan gå sammen indtil den naturlige fravændingsalder. Vi har et nært samarbejde med Kødsnedkeren, for at sikre den bedste kvalitet af kødet og udskæringerne.
Når dyrene skal slagtes, bliver de aflivet her på marken. Det foregår stille og roligt uden stress. Derefter transporteres dyrene til slagter Harald Hansens Eft. i Slangerup. Her hænger kødet indtil det er klar til partering og forarbejdning, der varetages af Kødsnedkeren, som vi har et nært samarbejde med, for at sikre den allerbedste kvalitet. Vi laver mange forskellige udskæringer; grillbøffer og -pølser, stege, simremad, røgvarer og pålæg.

Kontakt os for særlige ønsker og spørgsmål.